Варшавская история, 90-е
Jun. 8th, 2011 12:06 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
t_34_85Если идти по Краковскому предместью (Krakowskie Przedmieście), и недалеко от президентского дворца, чуть не доходя до Варшавского Университета, повернуть направо, то можно зайти в небольшую студенческую столовую.
Во всяком случае, можно было лет эдак... много тому назад.
В ней, помимо студентов, обычно столовались разные люди, и мы с коллегами, бывая в Варшаве, туда захаживали не раз.
...В тот день туманная польская осень вдруг брызнула солнцем. Висла тяжело, бутылочно-зелено блестела.
Холодно. Ясно. Сухо. Резкие тени.
Эту девушку я выцелил почему-то сразу. Она стояла у большого окна, кутаясь в длинный, чёрно-оранжевый, похожий на полосатого питона, шарф. Короткая стрижка, огромные серые глаза, тонкая сигарета, чашка кофе, драный рюкзак, какая-то нелепая, песочного цвета, куцая куртка, чёрные брюки, в чёрных волосах - заколка. Обычная студентка.
Ей было холодно и это было ясно - по торопливым затяжкам, по клюющим глоткам из чашки, по тому, как она пританцовывала.
Дунуло вдоль улицы холодом. Картонно и бумажно прошуршали листья. Вороны выругались из путаницы голых веток. Девушка посмотрела в небо. Что-то было необычное и беззащитное - в посадке головы, в чуть вытянутой длинной шее, в озябших тонких пальцах, в улыбке.
Докурив, она вошла в столовую.
Я стал в очередь за ней. Кормили в столовой не так вкусно, как дёшево, но главное - горячо и сытно. Высокие голые окна, белые стены, кафельная плитка, каменные плиты на полу - всё казалось гулко и пусто, несмотря на обилие людей. Да, уюта в этом заведении было маловато.
Свободное место отыскалось за столиком рядом с этой девушкой.
Я только начинал знакомство с польской кухней, и кроме волшебных слов «журек» и «фасолька», выучил ещё «хербатку з цитрином» (чай с лимоном).
На её тарелке лежало что-то, напоминающее осклизлые водоросли и кисловатый пар поднимался над столешницей. Я, с трудом подбирая слова, спросил - что это?
Она неожиданно рассмеялась:
– Они называют это "бигос".
- А что это на самом деле?
Она пожала плечами
– Капуста с мясом.
На следующий день выпал снег. День был туманный и сырой. За потными окнами снаружи толпились хлопья снега.
Мы опять оказались за одним столиком – право, не нарочно.
И на моей тарелке был "бигос". Она взяла что-то другое. На мой вопрос о бигосе засмеялась "Я НЕ БУДУ ЭТО есть". И сразу стало ясно - именно "НЕ БУДУ!". И точка.
"А где в Варшаве есть настоящий бигос?"
Она помедлила - совсем чуть-чуть.
И неожиданно - как выстрел в упор - "Chcesz bigos?" (хочешь бигос? - польск.)
А потом...
Потом были зимние варшавские вечера – мы встречались на трамвайной остановке у зелёного памятника солдатам Красной Армии и шли пешком.
К ней домой. И там либо готовили в четыре руки всё тот же бигос, либо пили коньяк, вернее – я пил кофе, а она коньяк, положив ноги в толстых носках на батарею под широким подоконником.
Чаще всего бигос готовился «по-студенчески» - из полукачана свежей капусты, хорошей жмени квашеной, печарок (шампиньонов) и сосисок. Иногда добавляли чернослив, иногда изюм. Однажды я кинул свежий виноград - получилось смешно и всё равно вкусно.
Для цвета в бигос шёл кетчуп или томатный соус, и для особенного вкуса – высыпалась в толстостенную алюминиевую кастрюлю из пакетика «приправа до бигосу», купленная в ближайшем супермаркете. Но чаще всего было просто вкусно и так.
Конечно, потом были и другие бигосы – в большом котле, из всех положенных ингредиентов, причём однажды нежданно нагрянувший в гости её брат – большой и шумный, занятый бизнесами в Германии, был приятно удивлён сделанным мною буквально за час всё тем же бигосом. Как оказалось, один из его бизнесов – ресторанный.
Но это всё было потом.
Я до сих помню, как в холодной кухне с хрустом ломался смёрзшийся на балконе бигос и от чугунной сковородки начинало пахнуть домом.
Та зима пахла бигосом, коньяком и ЕЮ.
…
Бывая в Варшаве, я не навещаю её – у серого камня с маленькой закопченной лампадкой нет ничего общего с её смехом, улыбкой, сигаретой…
И бигос с тех пор я готовлю очень редко.
Во всяком случае, можно было лет эдак... много тому назад.
В ней, помимо студентов, обычно столовались разные люди, и мы с коллегами, бывая в Варшаве, туда захаживали не раз.
...В тот день туманная польская осень вдруг брызнула солнцем. Висла тяжело, бутылочно-зелено блестела.
Холодно. Ясно. Сухо. Резкие тени.
Эту девушку я выцелил почему-то сразу. Она стояла у большого окна, кутаясь в длинный, чёрно-оранжевый, похожий на полосатого питона, шарф. Короткая стрижка, огромные серые глаза, тонкая сигарета, чашка кофе, драный рюкзак, какая-то нелепая, песочного цвета, куцая куртка, чёрные брюки, в чёрных волосах - заколка. Обычная студентка.
Ей было холодно и это было ясно - по торопливым затяжкам, по клюющим глоткам из чашки, по тому, как она пританцовывала.
Дунуло вдоль улицы холодом. Картонно и бумажно прошуршали листья. Вороны выругались из путаницы голых веток. Девушка посмотрела в небо. Что-то было необычное и беззащитное - в посадке головы, в чуть вытянутой длинной шее, в озябших тонких пальцах, в улыбке.
Докурив, она вошла в столовую.
Я стал в очередь за ней. Кормили в столовой не так вкусно, как дёшево, но главное - горячо и сытно. Высокие голые окна, белые стены, кафельная плитка, каменные плиты на полу - всё казалось гулко и пусто, несмотря на обилие людей. Да, уюта в этом заведении было маловато.
Свободное место отыскалось за столиком рядом с этой девушкой.
Я только начинал знакомство с польской кухней, и кроме волшебных слов «журек» и «фасолька», выучил ещё «хербатку з цитрином» (чай с лимоном).
На её тарелке лежало что-то, напоминающее осклизлые водоросли и кисловатый пар поднимался над столешницей. Я, с трудом подбирая слова, спросил - что это?
Она неожиданно рассмеялась:
– Они называют это "бигос".
- А что это на самом деле?
Она пожала плечами
– Капуста с мясом.
На следующий день выпал снег. День был туманный и сырой. За потными окнами снаружи толпились хлопья снега.
Мы опять оказались за одним столиком – право, не нарочно.
И на моей тарелке был "бигос". Она взяла что-то другое. На мой вопрос о бигосе засмеялась "Я НЕ БУДУ ЭТО есть". И сразу стало ясно - именно "НЕ БУДУ!". И точка.
"А где в Варшаве есть настоящий бигос?"
Она помедлила - совсем чуть-чуть.
И неожиданно - как выстрел в упор - "Chcesz bigos?" (хочешь бигос? - польск.)
А потом...
Потом были зимние варшавские вечера – мы встречались на трамвайной остановке у зелёного памятника солдатам Красной Армии и шли пешком.
К ней домой. И там либо готовили в четыре руки всё тот же бигос, либо пили коньяк, вернее – я пил кофе, а она коньяк, положив ноги в толстых носках на батарею под широким подоконником.
Чаще всего бигос готовился «по-студенчески» - из полукачана свежей капусты, хорошей жмени квашеной, печарок (шампиньонов) и сосисок. Иногда добавляли чернослив, иногда изюм. Однажды я кинул свежий виноград - получилось смешно и всё равно вкусно.
Для цвета в бигос шёл кетчуп или томатный соус, и для особенного вкуса – высыпалась в толстостенную алюминиевую кастрюлю из пакетика «приправа до бигосу», купленная в ближайшем супермаркете. Но чаще всего было просто вкусно и так.
Конечно, потом были и другие бигосы – в большом котле, из всех положенных ингредиентов, причём однажды нежданно нагрянувший в гости её брат – большой и шумный, занятый бизнесами в Германии, был приятно удивлён сделанным мною буквально за час всё тем же бигосом. Как оказалось, один из его бизнесов – ресторанный.
Но это всё было потом.
Я до сих помню, как в холодной кухне с хрустом ломался смёрзшийся на балконе бигос и от чугунной сковородки начинало пахнуть домом.
Та зима пахла бигосом, коньяком и ЕЮ.
…
Бывая в Варшаве, я не навещаю её – у серого камня с маленькой закопченной лампадкой нет ничего общего с её смехом, улыбкой, сигаретой…
И бигос с тех пор я готовлю очень редко.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-06-07 11:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-08 01:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-08 11:16 am (UTC)Ты нереальный какой-то мастер замерших мгновений, во всем - и в фотографии, и в слове.
no subject
Date: 2011-06-08 11:17 am (UTC)Чай выдыхается!!!
no subject
Date: 2011-06-08 05:19 pm (UTC)* * *
sł. Agnieszka Osiecka, muz. Bułat Okudżawa
ACH PANIE, PANOWIE...
Gasną ognie wśród łąk, biegną chłopcy znad rzek,
chłodna noc, długa noc zawitała na brzeg.
Śpią samotne ziemniaki w popiele
nie przyjedzie już nikt na niedzielę...
Jeszcze czynny GS, więcej piwa niż łez,
lecz nie taki już tłok - przeszedł rok - minął rok.
Sennie chwieją się łany rzepaku,
umierają co słabsi wśród ptaków...
Ach, panie, panowie,
ach, panie, panowie,
ach, panie, panowie,
czemu ciepła nie ma w nas?
Co było, to było,
co było, to było,
co było, to było,
nie wróci drugi raz.
Ach, panie, panowie,
ach, panie, panowie,
ach, panie, panowie,
już ciepła nie ma w nas.
Co było, to było,
minęło jak miłość,
prześniło, przelśniło -
wyśniło się do dna.
Poczerniały pnie drzew, liście porwał im wiatr,
poznikały gdzieś hen, jak nadziei mych ślad.
Nie złowione figlują szczupaki,
minął rok, znowu rok - byle jaki...
Widzisz, kończy się bal, nie mów mi, że ci żal,
przecież patrzysz nie tak, mówisz "szczęścia nam brak",
zamarzają na śmierć kartofliska,
wiem, że pora rozstania już bliska.
Ach, panie, panowie... itd
Umiem cenić twój takt,
elegancki twój styl,
kto nauczył cię tak ładnie patrzeć na łzy?
Jeszcze tulisz do ust moją rękę,
lecz zapomnisz mnie jak tą piosenkę.
Żegnaj miły, no cóż,
jak się żegnać - to już,
pięknie było nam z tym,
lecz za dużo jest zim,
ja cię może za mało kochałam,
lecz zapomnieć to już nie umiałam.
Ach, panie, panowie... itd
сл. Агнешка Осецкая, муз. Булат Окуджава
перевод Булат Окуджава
АХ ПАНЕ, ПАНОВЕ...
Гаснут-гаснут костры, спит картошка в золе.
Будет долгая ночь на холодной Земле.
И холодное утро проснется.
И сюда уж никто не вернется.
Без любви и тепла так природа горька.
Поредела толпа у пивного ларька.
Продавщица глядит сиротливо,
И недопито черное пиво.
Ах, пане-панове, ах, пане-панове,
Ах, пане-панове, да тепла нет ни на грош.
Что было, то сплыло, что было, то сплыло,
Что было, то сплыло, того уж не вернешь.
Так роняют деревья остатки одежд,
Словно нет у деревьев на лето надежд.
Только я еще очень любима,
И любовь не прошла еще мимо.
Но маячит уже карнавала конец.
Лист осенний летит, как разлуки гонец.
И в природе все очень тревожно,
И мой милый глядит осторожно.
Ах, пане-панове... и т.д.
До свиданья, мой милый, скажу я ему.
Вот и лету конец - все одно к одному.
Я тебя слишком сильно любила,
Потому про разлуку забыла.
Горьких слов от него услыхать не боюсь.
Он воспитан на самый изысканный вкус.
Он руки моей нежно коснется,
И, конечно, уже не вернется.
Ах, пане-панове... и т.д.
no subject
Date: 2011-06-08 05:26 pm (UTC)Конечно, песню Окуджавы помню и люблю.
Рад, что понравилось. А в той самой столовой мы ведь ещё посидим, нет?
no subject
Date: 2011-06-08 05:31 pm (UTC)Так что буду узнавать Варшаву и от Вас. И взаимно, естестественно, тоже. :)
no subject
Date: 2011-06-08 05:39 pm (UTC)Кто-то дальше Аллей Иерусалимских - Рондо Вашингтона - Стадиона и McD не ездил и не видел ничего, а кто-то кроме названия "Старе Място" ничего не знает, и на предложение увидеться "под Адашем" просто не поймёт - где это...
Да и я многое в Варшаве уже не знаю - например, огромный музейный комплекс Варшавского восстания увидел - офигел...
no subject
Date: 2011-06-08 06:41 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-17 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:50 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 09:56 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-06 08:43 pm (UTC)Последний абзац весьма неожиданный...
no subject
Date: 2011-09-07 07:40 am (UTC)